Quả sung, loại quả chỉ mới được khám phá
Allah (swt) phán: {Thề bởi cây Sung, và cây Ô liu} Al-Tin: 1.
Việc nói đến quả sung trong câu đầu tiên của
chương Al-Tin (số 95) là điều thông thái nhất khi nói về ích lợi của loại quả
này.
Lợi
ích của Sung với con người
Quả sung có lượng chất xơ cao hơn bất kỳ loại
rau quả nào khác. Một quả sung khô cung cấp 2 gam chất xơ tương đương 20% nhu cầu
hàng ngày.
Các nghiên cứu trong 15 năm qua đã phát hiện
ra rằng chất xơ trong thực phẩm thực vật rất quan trọng để điều hòa chức năng
cho hệ tiêu hóa. Chất xơ trong thức ăn giúp hệ tiêu hóa và cũng giúp giảm nguy
cơ ung thư.
Các nhà dinh dưỡng học ví việc ăn sung giàu chất xơ như là cách lý tưởng
để cung cấp chất xơ cho cơ thể.
Chất xơ được chia thành hai loại: tan và
không tan. Thức ăn giàu xơ không tan làm thuận lợi cho sự di chuyển của các chất
bị thải ra khỏi cơ thể thông qua ruột bằng cách thêm nước vào. Nó thúc đẩy hệ
tiêu hóa và đảm bảo điều hòa chức năng của nó. Một công bố nữa là thực phẩm chứa
xơ không tan có tác dụng bảo vệ chống bệnh ung thư ruột kết. Mặt khác, thức ăn
giàu xơ tan được cho thấy làm giảm cholesterol trong máu hơn 20%. Do đó nó rất
quan trọng trong việc giảm nguy cơ đau tim. Lượng cholesterol cao trong máu được
tích lại trong động mạch, cứng lại và làm hẹp động mạch. Tùy vào mạch máu có
tích tụ cholesterol của cơ quan nào mà bệnh tật liên quan đến cơ quan đó sẽ nảy
sinh. Ví dụ, nếu cholesterol tích tụ vào động mạch tim thì dẫn đến bệnh đau
tim. Sự tích tụ cholesterol trong tĩnh mạch thận có thể dẫn đến huyết áp cao và
suy thận. Hơn nữa, việc ăn chất xơ tan được rất quan trọng trong việc điều hòa
đường huyết bằng cách làm cho dạ dày trống rỗng vì những thay đổi bất ngờ về đường
huyết có thể dẫn tới các bệnh nguy hiểm tới tính mạng. Thực sự trong cộng đồng
ăn thực phẩm giàu xơ, tỷ lệ mắc bệnh ung thư và tim thấp.
Một
ích lợi cho sức khỏe khác của chất xơ tan và không tan khi có mặt cạnh nhau và
cùng lúc. Khi cả hai dạng có mặt cùng nhau, chúng chống bệnh ung thư hiệu quả
hơn nhiều so với từng dạng. Sự có mặt của cả hai dạng chất xơ tan và không tan
trong quả sung làm cho nó trở nên loại thực phẩm quan trọng nhất về mặt này.
Tiến sĩ Oliver Alabaster, Giám đốc Viện Phòng
chống bệnh của trường đại học Y khoa trung tâm George Washington nói về quả
sung như sau:
"… Đây là một cơ hội để bổ sung thức
ăn có lợi cho sức khỏe, giàu chất xơ vào bữa ăn của chúng ta. Việc thường xuyên
chọn sung và các thực phẩm giàu xơ khác có nghĩa là bạn sẽ ít chọn thực phẩm có
hại hơn và điều này rất tuyệt vời cho sức khỏe suốt đời của bạn."
Theo Ban cố vấn sức khỏe California,
các chất chống oxy hóa trong rau quả phòng chống được một số bệnh.
Các chất chống oxy hóa trung hòa các chất có hại (các gốc tự do) tăng lên do
các phản ứng hóa học trong cơ thể hay do lấy vào từ bên ngoài và như vậy phòng
tránh sự phá hủy tế bào. Trong một nghiên cứu của trường đại học Scranton, người
ta xác định rằng của sung khô có mức phenol cao hơn nhiều, giàu chất chống oxy
hóa hơn các quả khác. Phenol được sử dụng như chất khử trùng để diệt vi sinh vật.
Lượng phenol trong quả sung cao hơn nhiều so với các rau quả khác.
Một
nghiên cứu khác của trường đại học Rutgers ở bang New Jersey chứng minh rằng do
các acid béo thiết yếu omega-3, omega-6 và phytosterol chứa
trong quả sung khô, nó đóng góp một phần đáng kể trong việc giảm cholesterol.
Omega-3 và omega-6 không thể được tạo ra trong cơ thể và cần được hấp thụ cùng
thức ăn. Hơn nữa, các acid béo này không thể thiếu được trong việc tối ưu hóa
chức năng tim, não và hệ thần kinh. Phytosterol làm cho cholesterol trong các sản
phẩm động vật có nguy cơ làm xơ vữa động mạch tim thải ra khỏi cơ thể mà không
đi vào mạch máu.
Mặc
dù là một trong những loại quả lâu đời nhất với con người, quả sung được Ban cố
vấn sức khỏe California mô tả là “loại quả gần như hoàn hảo nhất của tự nhiên”,
được tái phát hiện bởi các nhà sản xuất thực phẩm.
Quả sung có thể góp phần vào bất kỳ khẩu phần
ăn đặc biệt nào. Vì quả sung không chứa chất béo, natri và cholesterol nhưng chứa
nhiều xơ nên nó là một loại thức ăn lý tưởng cho người muốn giảm cân. Đồng thời,
quả sung chứa nhiều khóang chất hơn các loại quả khác. Bốn mươi gam quả sung chứa
244 mg kali (7% nhu cầu hàng ngày), 53 mg canxi (6% nhu cầu hàng ngày) và 1.2
mg sắt (6% nhu cầu hàng ngày). Lượng canxi trong quả sung rất cao. Quả sung đứng
thứ hai sau quả cam về hàm lượng canxi. Một thùng sung khô cung cấp lượng canxi
tương đương với lượng canxi trong một thùng sữa.
Quả sung cũng được coi và một vị thuốc tiếp
thêm sức mạnh và năng lượng cho bệnh nhân lâu ngày để họ chóng hồi phục. Nó loại
trừ các trở ngại về thể chất và tinh thần. Thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất
của quả sung là đường. Lượng đường trong quả sung thuộc một trong những mức cao
nhất. Sung cũng được khuyên dùng trong điều trị bệnh hen suyễn, ho và cảm lạnh.
Các ích lợi mà chúng ta nói tới ở đây biểu thị
Lòng thương Allah dành cho loài người. Thượng Đế của chúng ta cung cấp các chất
cần thiết cho con người nằm trong quả sung này, một loại quả dễ ăn, được đóng
gói sẵn và ở mức lý tưởng cho loài người. Cách mà Hồng ân đặc biệt này của
Allah được nhắc tới trong Qur’an có thể cho thấy tầm quan trọng của quả sung tới
loài người (Allah biết rõ nhất). Theo quan điểm sức khỏe con người, giá trị
dinh dưỡng của sung chỉ được công bố cùng với tiến bộ về y khoa và kỹ thuật.
Đây là một dấu hiệu nữa cho thấy Qur'an là Lời của Allah không thể phủ nhận.
Ngài là Đấng Thông suốt mọi sự việc.
Bảng giá trị dinh dưỡng của quả sung
|
Thành phần |
Giá trị dinh dưỡng của sung
tươi (100 grams) |
Giá trị dinh dưỡng của sung
khô (100 grams) |
|
Calories
(kcal) |
74 |
249 |
|
Xơ (g) |
3 |
10 |
|
Chất béo (g) |
0 |
1 |
|
Protein (g) |
1 |
3 |
|
Đường (g) |
16 |
48 |
|
Vitamin A
(IU) |
142 |
10 |
|
Vitamin C (mg) |
2 |
1.2 |
|
Vitamin B1 |
0.1 |
0.1 |
|
Vitamin B2 |
0.1 |
0.1 |
|
Vitamin B6 |
0.1 |
0.1 |
|
Natri |
1 |
10 |
|
Ka li |
232 |
680 |
|
Canxi |
35 |
162 |
|
Phospho |
232 |
67 |
|
Magiê |
17 |
68 |
|
Sắt |
0.4 |
3.07 |
|
Mangan |
0.1 |
0.8 |
|
Đồng |
0.1 |
0.3 |
|
Selen |
0.2 |
|